Sensation
Expression
Exquis
Staves
Sensation
Cette barrique vise à densifier le vin et à concentrer les arômes, limite le phénomène d’oxydoréduction et apporte beaucoup de richesse.
Pour les rouges, elle renforce le côté fruits noirs, développe notamment des notes épicées, poivrées, parfois légèrement réglissées.
Pour les blancs elle met en lumière le fruit, préserve sa fraicheur, apporte un joli volume.
Tous ces arômes sont des exhausteurs de goût qui mettent en valeur le fruit sans le masquer ni l’alourdir.
Un assemblage de grains mixtes sélectionnés sur des zones forestières à fort potentiel aromatique, 18-20 mois de maturation à l’air libre sur parc.
Expression
Ambassadrice de notre savoir-faire, la barrique “Expression“ apporte beaucoup d’amplitude en milieu de bouche, de souplesse et de rondeur.
Pour les rouges, son profil aromatique est élégant, gourmand, sur des notes de fruits rouges, de vanille et d’épices sucrées. Elle confère au vin un boisé fondu et apporte une grande complexité.
Pour les blancs, elle mettra l’accent sur le fruit, donnant de la fraicheur et lui apportant de la minéralité.
Chêne de haute futaie de première qualité,
20-24 mois de maturation à l’air libre sur parc,
Assemblage de bois par un zonage forestier propre à notre tonnellerie,
Programme de chauffe unique, combinant chauffe au feu de bois et chauffe par rayonnement thermique.
Exquis
Cette barrique allie l’utilisation de l’eau et de la vapeur pour la finesse et l’élégance et l’utilisation du feu pour la puissance et la profondeur.
Deux modalités de chauffe combinées pour souligner le fruit et l‘identité originelle de votre vin, tout en proposant beaucoup de minéralité et de tension.
Staves
Nous vous proposons une offre de staves comprenant une modalité de bois frais non chauffés et 3 modalités d’intensités de chauffes.
Nous travaillons avec des staves provenant de nos merranderies dans l’Allier, avec un affinage naturel à l’air libre de 18 – 24 mois en moyenne.
Notre volonté est de vous proposer une gamme qualitative, adaptée au vins rouge et blanc, représentant le style Garonnaise en apportant un boisé fondu et harmonieux, respectant votre vin.
Nous utilisons des fours à convection comprenant différents paliers, avec un temps de chauffe de minimum 1 heure et une température pouvant atteindre 225°C.
Ce système nous permet un apport aromatique régulier et maîtrisé.
Stave non chauffée
renforce la sensation de fruité, d’harmonie et d’élégance en bouche.
Stave légère
apporte une belle fraicheur, de la tension et de la rondeur en bouche.
L’impact aromatique est modéré pour une mise en valeur de la pureté du fruit.
Stave moyenne
apporte de la mâche et de l’amplitude en bouche. Le bois est fondu et élégant sur des notes toastées et épicées, tout en préservant le fruit.
Stave moyenne +
apporte une belle intensité aromatique, du gras, de la complexité en finale avec des notes de caramel & moka.
Notre kit staves vous permet de tester gratuitement nos staves sur de petits volumes. Ce kit se compose de nos 4 modalités de chauffes, de 4 bibs et d’un manuel explicatif.
Suivez l’impact de nos staves sur votre vin.
N’hésitez pas à nous le demander
Thivras – 47200 Marmande – France
Tél. +33 (0)5 53 20 77 18 • Fax +33 (0)5 53 94 36 65 • contact@garonnaise.com
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